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    南京牛屠宰加工過程中存在的安全問題

    發布日期:2021-11-13 03:11:05瀏覽次數:94
      近年來,食品安全引起了人們的關注,畜產品的安全性也越來越受到重視。屠宰場屠宰和加工牛的各個方面都會影響牛肉安全。闡述了牛肉安全在屠宰加工過程中的具體表現。
    南京牛屠宰加工過程中存在的安全問題
      1、 不完全屠宰檢疫
     
      動物性疾病是肉制品安全的根源。屠宰牛肉可能攜帶人畜共患疾病、病毒(胸膜肺炎、結核病)、寄生蟲等。在整個飼養過程中,活動物可能會被預防和非法使用,導致藥物殘留超標。這樣會影響牛肉的質量和安全,對人體造成傷害。這使得屠宰檢疫尤為重要。
     
      2、 駕駛和屠宰方面的問題
     
      驅趕牛包括裝載、卸載、驅趕和屠宰肉牛。由于少數工人野蠻毆打牛只,導致肉牛皮膚淤血損傷、內臟損傷、骨折,牛只受到嚴重驚嚇,直接影響牛肉質量,無法保證牛肉安全。肉??吹酵瑯拥呐1粴埲痰赝涝琢?。到處都是鮮血和牛頭。牛在死前哀哭了一聲。
     
      3、 去內臟對牛肉品質的影響
     
      在切除紅白臟器時,刀偶爾會刺穿胃腸道和其他器官,而臟器是微生物多的部位。一旦果汁流出,會污染胴體,造成肉制品的安全隱患。
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